Ingrediente pode trazer uma nova experiência na hora degustar o doce, que refresca e vem com características únicas ao paladar

O sorvete de cerveja: uma combinação inusitada que conquista paladares.

De onde surgiu essa ideia?

A ideia de sorvete de cerveja não é nova. Há registros de sua produção no Brasil há mais de uma década, inicialmente como estratégia de grandes indústrias cervejeiras para mostrar a versatilidade da cerveja como ingrediente. A proposta era expandir o consumo da marca, utilizando-a em produtos diferentes.

Como é feito o sorvete de cerveja?

Ao contrário do que muitos imaginam, o sorvete de cerveja não é simplesmente cerveja congelada. A cerveja é utilizada como um ingrediente que adiciona sabor e aroma ao sorvete, da mesma forma que outros ingredientes, como o cacau no sorvete de chocolate. O processo de fabricação é similar ao de outros sorvetes, com a adição da cerveja na receita. A escolha do tipo de cerveja é crucial para o resultado final, sendo as cervejas frutadas (fruit beers) opções interessantes, por exemplo. O teor alcoólico residual é mínimo, pois boa parte do álcool evapora durante o processo de produção.

Harmonização e experiência sensorial

A cerveja, assim como o sorvete, apresenta uma grande variedade de estilos e sabores. A combinação de ambos pode resultar em harmonizações surpreendentes. Cervejarias artesanais já exploram essa possibilidade, criando sorvetes com diferentes tipos de cerveja, como a Black IPA, que possui características de cervejas escuras e amargas, similar ao chocolate. A experiência de consumir sorvete de cerveja é única, adicionando uma sofisticação ao sabor do sorvete.

Em resumo, o sorvete de cerveja é uma opção saborosa e inovadora, que une duas paixões: cerveja e sorvete. A escolha do tipo de cerveja e o processo de produção garantem uma experiência sensorial única e um produto palatável, com baixo teor alcoólico residual.