Confira essas curiosidades na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’ com sommelier Carlos Braghin
O programa de rádio abordou o Dia do Mestre Cervejeiro, uma data pouco conhecida, mas de grande importância para os amantes da bebida. A discussão se aprofundou nas diferenças entre o mestre cervejeiro e o sommelier de cervejas.
Mestre Cervejeiro x Sommelier: funções distintas
Utilizando a analogia entre arquiteto e engenheiro civil, o programa explicou que o mestre cervejeiro é responsável pela produção, focando nos processos, na qualidade e no resultado final para o consumidor. Já o sommelier avalia a cerveja pronta, analisando temperatura, corpo e limpeza, garantindo a melhor experiência para o cliente. Enquanto o mestre cervejeiro elabora a receita, o sommelier cuida da entrega, incluindo a análise sensorial para identificar possíveis problemas (off-flavors) e garantir que a cerveja esteja dentro do estilo proposto.
Os desafios do Mestre Cervejeiro
A profissão de mestre cervejeiro apresenta desafios como a seleção de insumos e ingredientes, considerando a grande variedade disponível no mercado. A necessidade de conciliar a vasta gama de ingredientes com os mais de 150 estilos de cerveja existentes exige criatividade e inovação. O programa destacou a dificuldade em manter a consistência e o padrão de qualidade, mesmo com a facilidade de acesso a novos ingredientes.
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A Evolução da Profissão
A revolução industrial foi um marco na história da produção de cerveja, marcando a transição de um processo doméstico, principalmente realizado por mulheres (as “ale-wives”), para a produção em larga escala. Com isso, o mestre cervejeiro passou a ter um papel de destaque na criação e elaboração de diversos estilos de cerveja. Atualmente, observa-se uma mudança de cultura, com maior colaboração e troca de conhecimento entre mestres cervejeiros de diferentes cervejarias, em busca de inovação e melhores produtos.
Em resumo, o programa trouxe uma discussão rica e informativa sobre a produção de cerveja, destacando a importância do mestre cervejeiro e a evolução da profissão ao longo do tempo, além de esclarecer as diferenças entre o mestre cervejeiro e o sommelier. A troca de experiências e a busca pela inovação são fatores-chave no cenário atual da produção cervejeira.
