Sommelier afirma que queijos e cerveja têm harmonização perfeita
Queijos e cervejas: uma harmonia perfeita para o seu final de semana.
Harmonizando sabores: queijos e suas famílias
A harmonização de queijos e cervejas é uma arte que envolve o equilíbrio entre sabores e aromas. Os queijos são classificados em famílias, cada uma com características sensoriais únicas. Temos os queijos frescos (Minas Frescal, Coalho, Marajó), os de massa filada (Mozzarella, Mozzarella de búfala), os de casca com mofo branco (Camembert, Lua do Bosque, Flor de Mandacarú), os de casca lavada (Reblochon, Taleggio, Pont-l’Évêque), os de meia cura (Queijo de Alagoa, Raclette Mineira), os curados (Pecorino, Grana Padano, Parmesão), os temperados com ervas ou defumados e, finalmente, os de mofo azul (Gorgonzola, Azul do Bosque).
A combinação ideal: leveza e potência
A regra principal para uma harmonização bem-sucedida é simples: queijos leves combinam com cervejas leves, e queijos potentes pedem cervejas mais encorpadas. Uma muçarela, por exemplo, harmoniza bem com uma German Pils ou uma München Hell. Já um queijo brie, mais estruturado, pode ser apreciado com uma cerveja de trigo (Weizen), uma Saison ou até mesmo uma cerveja com malte, como uma Oat Beer ou uma Extra Special Bitter. Para queijos mais maturados, como o parmesão, uma IPA se mostra uma excelente opção. Queijos de mofo azul, como o Gorgonzola, casam perfeitamente com Stouts ou cervejas Porter, devido à sua potência e notas torradas que equilibram a salinidade do queijo.
Leia também
Explorando o universo de sabores
Para uma experiência completa, a sugestão é reunir três ou quatro tipos de queijos e quatro ou cinco cervejas diferentes. Convide amigos e familiares para compartilhar essa jornada sensorial, experimentando as diversas combinações e discutindo as impressões de cada paladar. Priorize queijos brasileiros artesanais, se possível, e lembre-se de apreciar com moderação. Saúde e bom final de semana!
