O pistache vem conquistando cada vez mais espaço na gastronomia brasileira. Na coluna CBN Sabores, a docente de gastronomia do Senac Ribeirão Preto, Gabi Salomão, explicou que o ingrediente pode ser utilizado tanto em receitas doces quanto salgadas, como sorvetes, recheios de chocolates, crostas para peixes e até no preparo de arroz.
Segundo a especialista, o consumo cresceu nos últimos anos, impulsionado pela popularização em sobremesas. O pistache pode ser consumido cru ou levemente torrado, processo que intensifica aroma e sabor. No entanto, por ser importado, o produto tem custo elevado, o que leva parte do mercado a utilizar pastas saborizantes no lugar da versão in natura.
Originário do Oriente Médio, o pistache tem hoje os Estados Unidos como maior produtor mundial. Quer descobrir como usar esse ingrediente na cozinha e entender por que ele virou tendência? Ouça o áudio completo da coluna.
