Sommelier Carlos Braghin fala sobre as tendências do mercado cervejeiro para 2023; confira na coluna!
O mercado cervejeiro em 2023: tendências e perspectivas
Cerveja artesanal: moda passageira ou tendência duradoura?
A percepção sobre o mercado de cervejas artesanais é um tema bastante discutido. Embora muitos considerem que a fase de “modinha” já tenha passado, o que se observa é uma mudança no perfil do consumidor. Há uma crescente busca por conhecimento e cultura cervejeira, levando a um consumo mais consciente e focado na qualidade em vez da quantidade. Essa transição, embora gradual, demonstra um amadurecimento do mercado, com a qualidade se tornando um diferencial cada vez mais importante.
O consumidor brasileiro e a evolução do seu paladar
O consumidor brasileiro está se tornando mais exigente. A cerveja deixou de ser simplesmente uma bebida para comemorações e passou a ser apreciada como um produto com diferentes estilos e características. A analogia com a música é perfeita: assim como há diferentes gêneros musicais para diferentes momentos, também existem estilos de cerveja para diferentes ocasiões. Há cervejas para degustação e cervejas para momentos mais descontraídos. O crescimento do mercado de cervejas sem álcool também demonstra essa evolução, com a oferta de produtos de alta qualidade que agradam aos paladares mais exigentes.
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Grandes e pequenas cervejarias: um mercado em transformação
O mercado cervejeiro é composto por grandes corporações e pequenas cervejarias artesanais, cada uma com sua contribuição. As grandes empresas investem em tecnologia e logística para atender à demanda, enquanto as artesanais se destacam pela criatividade e inovação, utilizando ingredientes inusitados e explorando novos estilos. A cerveja em pó, por exemplo, é uma inovação tecnológica que demonstra a capacidade de adaptação das grandes empresas, buscando atender às novas demandas do mercado e otimizar processos. A tendência é que essa diversidade de opções continue a crescer, oferecendo ao consumidor um leque cada vez mais amplo de escolhas.
Em resumo, o mercado cervejeiro brasileiro está em constante evolução. O consumidor, mais informado e exigente, busca experiências diferenciadas e qualidade. Grandes e pequenas cervejarias se adaptam a essa nova realidade, inovando e oferecendo produtos que atendam às novas demandas. O futuro é promissor, com um mercado dinâmico e repleto de novidades.
