Quem fala deste rol de opções e estilos cervejeiros é o sommelier Carlos Braghin na coluna ‘Cerveja de Conteúdo’
Neste bate-papo com o sommelier Carlos Braguinha, tiramos algumas dúvidas sobre diferentes estilos de cerveja, focando em lagers, pilsens e light lagers.
O que significa “cerveja de puro malte”?
Muita gente confunde o termo “puro malte” com qualidade superior. Na verdade, significa apenas que a cerveja foi feita exclusivamente com cereais maltados. A qualidade final dependerá de outros fatores do processo de produção. No Brasil, a legislação exige no mínimo 55% de cereais maltados (cevada), podendo haver até 45% de adjuntos (outras fontes de açúcar).
Lagers, Pilsens e Light Lagers: Quais as diferenças?
A diferença principal entre lagers e pilsens está no tipo de levedura. Lagers usam leveduras de baixa fermentação (leveduras lager). A pilsen é um subestilo de lager, originária da cidade de Pilsen, na República Tcheca. Existem variações alemãs e americanas, cada uma com características sensoriais próprias, como amargor e secura. As light lagers são versões mais leves e menos aromáticas das pilsens, adaptadas para o paladar brasileiro, buscando refrescância. Apesar de pequenas variações, a graduação alcoólica costuma ficar entre 4,5% e 6%.
Leia também
Qual cerveja harmoniza melhor com o frio?
Para dias frios, uma cerveja lager mais encorpada e alcoólica é uma boa pedida. O sommelier recomenda a cerveja PelBock da Cervejaria Valfenger, uma lager premiada, perfeita para temperaturas mais baixas. A temperatura ideal para o consumo varia de acordo com a preferência pessoal, mas em dias frios, não é necessário servir a cerveja estupidamente gelada.
Em resumo, conhecer os diferentes tipos de cerveja e suas características permite uma experiência ainda mais prazerosa. O ideal é experimentar e descobrir qual estilo mais agrada ao seu paladar.
