Com o aumento do consumo de peixes na quaresma, a coluna Cerveja de Conteúdo destacou como a harmonização com cervejas pode elevar a experiência gastronômica e até ampliar as possibilidades comerciais de bares e restaurantes. O comentarista explicou que o segredo está no equilíbrio entre intensidade, textura, gordura e método de preparo.
A análise abordou técnicas como contraste, corte e semelhança. Cervejas mais leves combinam com peixes delicados, enquanto rótulos mais estruturados equilibram preparos mais gordurosos. Amargor ajuda a cortar gordura, carbonatação limpa o paladar e acidez equilibra frituras. Entre os exemplos citados estão tilápia grelhada com pilsen, salmão na manteiga com American Pale Ale e peixe frito com witbier, que traz notas cítricas e refrescância.
A coluna também reforça que o preparo muda tudo, um salmão cru pede uma cerveja diferente da versão grelhada, por exemplo. Quer entender como escolher a melhor combinação para cada prato e aproveitar ao máximo a quaresma? Ouça a análise completa no áudio da CBN Ribeirão Preto.
