Data é comum pela realização de pratos especiais e que pedem cervejas especiais; ouça o ‘Cerveja de Conteúdo’ e fique por dentro
O sommelier Carlos Braguinho deu dicas de harmonização de cervejas para o Dia das Mães, Que tal um boa cerveja para, destacando a importância de escolher uma bebida que combine com o prato servido e o gosto pessoal de cada um. Ele ressaltou que não há uma regra fixa sobre o tipo de cerveja que as mulheres preferem, pois o gosto varia individualmente, independentemente do teor alcoólico.
Diversidade nos gostos e pratos afetivos
Braguinho comentou que, ao conversar com mães, percebeu que os pratos preferidos costumam ser afetivos, como massas com molho pesto e saladas com folhas verdes. Para esses pratos, ele sugeriu harmonizações específicas, como cervejas leves de trigo do estilo belga para saladas e session IPA para massas com pesto, devido à refrescância e notas cítricas dessas cervejas.
Harmonização técnica e equilíbrio: O sommelier explicou que a harmonização pode seguir três caminhos: corte, semelhança ou contraste entre a cerveja e o prato. Ele destacou que o objetivo é buscar equilíbrio para que tanto a comida quanto a bebida sejam apreciadas, respeitando as preferências pessoais.
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Cervejas para churrasco e carnes assadas: Para carnes assadas, Braguinho indicou cervejas do estilo belga dubel, que possuem notas de caramelo e malte acobreado, combinando com a caramelização da carne na churrasqueira. Também mencionou as rauchbiers, cervejas defumadas alemãs, como opção para quem aprecia sabores mais intensos.
Variedade local e convite à moderação: O sommelier destacou a diversidade de cervejarias e estilos disponíveis na região de Ribeirão Preto, o que facilita encontrar opções variadas para harmonizar com diferentes pratos. Ele finalizou recomendando o consumo moderado e a apreciação das companhias e das cervejas durante as celebrações.
Informações adicionais
As sugestões apresentadas são baseadas em características gerais dos estilos de cerveja e pratos mencionados, mas a harmonização ideal depende do gosto pessoal de cada consumidor. Não foram divulgados dados específicos sobre marcas ou preços.
