Bebidas do tipo orgânica, que são produzidos a partir de ingredientes 100% naturais, são cada vez mais comuns; ouça a coluna!

No Dia Mundial do Meio Ambiente, Você conhece as cervejas sustentáveis, o tema da sustentabilidade na produção de cervejas artesanais foi abordado em entrevista com Carlos Braguin, especialista no setor. Ele explicou que as cervejas orgânicas são produzidas com ingredientes cultivados sem o uso de agrotóxicos, fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ou organismos geneticamente modificados. Para que uma cerveja seja considerada orgânica, é necessário que entre 95% e 100% dos ingredientes tenham certificação específica, além de passar por auditorias rigorosas.

Histórico e mercado: O movimento das cervejas orgânicas começou na década de 1980, com os primeiros rótulos surgindo na Europa e nos Estados Unidos. Um exemplo citado foi a cervejaria alemã Pinkus Müller, que lançou sua primeira cerveja orgânica em 1991. A partir dos anos 2000, o mercado se expandiu com novas propostas e o crescimento do público interessado em produtos mais saudáveis e livres de aditivos não orgânicos.

Produção no Brasil: No Brasil, algumas cervejarias já desenvolvem rótulos com ingredientes orgânicos certificados, como a Bierbao, em Santa Catarina, e a Japas, em São Paulo. Também foram mencionadas iniciativas que utilizam insumos brasileiros de origem orgânica e com rastreabilidade, mostrando uma preocupação crescente com a sustentabilidade no setor cervejeiro nacional.

Novas tendências e sustentabilidade: Além das cervejas orgânicas, há um interesse crescente em cervejas biodinâmicas, que seguem princípios agrícolas ainda mais rigorosos de sustentabilidade. O conceito de terroir cervejeiro, valorizando ingredientes locais, sazonais e orgânicos, também ganha espaço. O uso de madeiras certificadas para envelhecimento é outra prática adotada no Brasil. Apesar de ainda ser um mercado de nicho, com menos de 1% da produção mundial, a demanda por esses produtos cresce, especialmente na Europa e América do Norte.

Harmonização para datas especiais

Em relação à harmonização, Carlos Braguin sugeriu que cervejas com frutas vermelhas, pouco amargas, podem ser combinadas com sobremesas à base de chocolate, especialmente para ocasiões como o Dia dos Namorados. Ele destacou que muitas cervejarias produzem rótulos específicos para datas sazonais, buscando atender a diferentes preferências dos consumidores.

Informações adicionais

O especialista ressaltou que a sustentabilidade no setor cervejeiro também envolve preocupações com a emissão de carbono, incluindo iniciativas para créditos de carbono negativo. Embora o tema ainda esteja em estágio inicial, espera-se que gere mais debates e avanços no futuro.