Carlos Braghim tira essa dúvida no Cerveja de Conteúdo e faz uma homenagem a Carlos Hauser, um dos grandes mestres cervejeiros

O universo cervejeiro conta com profissões específicas, Você sabe qual é a diferença, como o sommelier de cervejas e o mestre cervejeiro, que possuem funções distintas, porém complementares. Carlos Braguin, especialista no assunto, explicou as diferenças em entrevista à CBN.

Função do sommelier de cervejas: De acordo com Braguin, o sommelier está mais ligado ao serviço e à experiência do consumidor. Ele conhece os estilos de cerveja, indica harmonizações com pratos e sugere as melhores opções para diferentes ocasiões. O trabalho do sommelier envolve conhecimento técnico e uma atuação próxima ao cliente.

Atuação do mestre cervejeiro: O mestre cervejeiro é o profissional responsável pela produção da cerveja, atuando diretamente na fabricação. Ele manipula ingredientes como maltes, lúpulos e leveduras para garantir a qualidade do produto final. Em muitas microcervejarias, sommelier e mestre cervejeiro trabalham juntos para pensar em estratégias de consumo.

Homenagem a Carlos Oswaldo Rauser

Durante a entrevista, Braguin prestou homenagem a Carlos Oswaldo Rauser, mestre cervejeiro que faleceu na última segunda-feira. Rauser teve mais de 25 anos dedicados à produção na Antarctica, entre as décadas de 1970 e 1990. Filho de mestre cervejeiro e formado na Alemanha, trouxe grande conhecimento técnico para o Brasil.

Legado e contribuições: Rauser participou da estruturação de diversas cervejarias artesanais, como a Colorado, onde ajudou a criar a cerveja Cauim, premiada nacionalmente. Também trabalhou na Baden-Baden, auxiliando na criação da fábrica e no desenvolvimento de receitas. Atuou ainda em outras cervejarias no interior de São Paulo e no Paraná, sendo reconhecido pelo bom humor e pela disposição em compartilhar conhecimento. Na Antarctica, foi responsável pela qualidade e pela mítica do chope do Pinguim, em Ribeirão Preto.

Informações adicionais

Carlos Oswaldo Rauser encerrou sua carreira como gerente industrial no final dos anos 1990. Seu legado é considerado fundamental para o desenvolvimento do setor cervejeiro no Brasil, especialmente no interior paulista. A homenagem destaca a importância de valorizar profissionais que contribuíram para o crescimento da cultura cervejeira no país.