A feijoada, um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, pode ganhar novas experiências de sabor quando combinada com diferentes estilos de cerveja. Segundo o sommelier cervejeiro Carlos Braghim, cervejas mais maltadas e com amargor equilibrado, como a American Pale Ale e a Vienna Lager, ajudam a harmonizar com a gordura das carnes e realçam os sabores do prato.
Braghim também destaca estilos com notas defumadas, como a Rauchbier, que criam uma conexão direta com os ingredientes da feijoada tradicional. A proposta é explorar a diversidade sensorial do prato, que pode incluir desde o dulçor da laranja até a crocância da couve e do torresmo, permitindo diferentes combinações de harmonização.
Além da gastronomia, o especialista ressalta o potencial turístico do universo cervejeiro em cidades como Ribeirão Preto. A criação de rotas cervejeiras, visitas a cervejarias e experiências gastronômicas integradas poderia fortalecer o turismo regional, movimentar a economia local e consolidar a cidade como destino no setor.
Quer saber mais sobre harmonização de cervejas e turismo gastronômico? Ouça a coluna Cerveja de Conteúdo completa.
