Com a queda das temperaturas e o clima romântico do Dia dos Namorados, o fondue volta a ganhar espaço à mesa como uma das opções mais tradicionais para compartilhar a dois. Na coluna CBN Sabores, a docente de gastronomia do Senac Bebedouro, Cleusa Aparecida dos Santos, explicou que o prato de origem suíça pode ser preparado em casa com ingredientes acessíveis, sem a necessidade de comprar versões prontas.
No fondue de queijo, a especialista recomenda combinar dois tipos de queijo: um com sabor mais marcante e outro com melhor capacidade de derretimento, garantindo textura cremosa e homogênea. Entre os mais indicados estão gruyère e emmental, mas opções como gouda também funcionam bem. Já para acompanhar, pães com casca firme são ideais. Cleusa também destacou outras versões populares, como o fondue de carne, servido com caldos aromáticos ou gordura aquecida, e o fondue de chocolate, que combina com frutas, pedaços de bolo, marshmallows e biscoitos.
A especialista reforça que controlar a temperatura é essencial para o sucesso do prato, evitando que o queijo endureça ou que o chocolate fique excessivamente espesso. Mesmo sem a panela tradicional de fondue, é possível improvisar usando travessas de cerâmica, vidro resistente ou panelas de fundo grosso. Além de saboroso, o fondue carrega um simbolismo especial: é um prato pensado para compartilhar, tornando a experiência ainda mais aconchegante em noites frias.
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