Fondue e vinho costumam formar uma combinação clássica em noites frias, mas a cerveja também pode ser uma excelente opção para harmonização. Na coluna Cerveja de Conteúdo, o sommelier cervejeiro Carlos Braghin destacou que a diversidade de estilos da bebida permite combinações sofisticadas com diferentes tipos de fondue, tornando o Dia dos Namorados ainda mais especial.
Segundo Braghin, a harmonização ideal depende do tipo de fondue servido. Para o fondue de queijo, cervejas mais leves e com boa carbonatação, como as de trigo, ajudam a equilibrar a gordura e limpar o paladar entre uma garfada e outra. Já no fondue de carne, especialmente quando acompanhado de molhos mais intensos, estilos ingleses com perfil maltado, como amber ales e amber lagers, podem oferecer melhor equilíbrio. No caso do fondue de chocolate, a recomendação é apostar em cervejas escuras, com maior teor alcoólico e notas mais intensas, capazes de complementar a doçura da sobremesa com elegância.
O especialista também reforçou que a cerveja vai muito além da imagem associada ao calor e à refrescância. Em temperaturas mais baixas, estilos encorpados, com maior complexidade sensorial e teor alcoólico elevado, podem proporcionar experiências mais aconchegantes e gastronômicas. Para Braghin, mais do que a bebida ou a comida em si, o momento de compartilhamento, a conversa e a companhia são os elementos centrais da experiência.
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