Com a queda nas temperaturas e a chegada das chuvas em Ribeirão Preto, muita gente muda os hábitos alimentares e passa a buscar refeições mais quentes e reconfortantes. O frio também representa oportunidade para quem trabalha no setor de alimentação, já que a demanda por pratos típicos da estação cresce consideravelmente.
Para empreendedores do ramo, o termômetro da temporada vai além da temperatura: ele também mede o aumento nas vendas. Doces, caldos e pratos típicos das festas juninas ganham destaque e ajudam a movimentar o comércio local.
Cardápio inverno
A chefe de cozinha Núbia de Oliveira percebe esse aumento na procura sempre que as temperaturas caem. Segundo ela, o frio desperta nos clientes a vontade de consumir pratos mais quentes e calóricos.
Entre os itens mais procurados estão receitas tradicionais como arroz doce, canjica, caldo de abóbora cabotiá e caldo de mandioca. Todos aparecem como opções ideais para aquecer o corpo nos dias frios.
Além disso, a procura por alimentos começa cedo. Segundo Núbia, já nas primeiras horas da manhã os clientes buscam lanches e refeições mais reforçadas.
Leia também
Festas juninas
O período de festas juninas também ajuda a impulsionar o setor. A confeiteira Renata Toledo transforma a cozinha de casa em uma verdadeira linha de produção para atender a demanda das quermesses.
Brigadeiros, bolos, recheios, caldas, chocolate quente e fondue com frutas estão entre os produtos mais pedidos nesta época. O aumento da procura também gera impacto positivo na renda familiar e até na geração de empregos temporários.
Nessa época sazonal, que é a época da festa junina, a gente incrementa mais o cardápio, coloca os itens típicos da época e produz tudo aqui na nossa casa. Renata destaca que o trabalho se intensifica e muitas vezes começa cedo e avança pela madrugada para dar conta das encomendas.
Produtos baratos
Além da alta demanda, uma notícia positiva anima consumidores e comerciantes: alguns ingredientes tradicionais das festas juninas estão mais baratos neste ano. Segundo levantamento da Associação Paulista de Supermercados, o açúcar acumula queda de 14% nos últimos 12 meses, reduzindo o custo de produção de doces típicos como arroz doce, canjica, paçoca, pé de moleque e cocada.
Outro item em queda é a salsicha, com redução de 5% no preço, o que também ajuda a baratear receitas como o tradicional cachorro-quente de festa junina.
Com temperaturas mais baixas, ingredientes mais acessíveis e festas tradicionais movimentando o calendário, o frio acaba aquecendo não apenas o corpo, mas também o comércio e a economia local.
