Ouça a coluna ‘Cerveja de Conteúdo’ com Carlos Braghin
O Dia do Sommelier é comemorado em duas datas: 3 de julho, marcando o Dia Internacional do Sommelier, e 29 de atrássto, data da regulamentação da profissão no Brasil. Essa diferença se deve à criação da Associação Internacional de Sommeliers de Vinho em 1969 e à posterior regulamentação da profissão no país.
Como se tornar um Sommelier de Cerveja
Para se tornar um sommelier de cerveja, é necessário realizar cursos de qualificação, disponíveis em diversas instituições pelo Brasil. A profissão está diretamente ligada ao serviço e à experiência do consumidor, e não à produção da bebida. As funções incluem sugerir harmonizações, disseminar a cultura cervejeira, elaborar cartas de cervejas para bares e restaurantes, promover eventos de degustação e harmonização, e atuar em importadoras, entre outras.
Mercado de Trabalho e Rotina
O mercado de trabalho para sommeliers de cerveja no Brasil é amplo e diversificado, com oportunidades em diversos estabelecimentos. A rotina costuma ser intensa, exigindo constantes estudos e atualização, devido às inovações constantes no mercado de gastronomia e cervejas. O sommelier atua como um vendedor qualificado, necessitando de um perfil curioso e proativo para se manter atualizado e oferecer as melhores experiências aos clientes.
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Harmonização de Cervejas
A harmonização de cervejas com pratos é uma parte fundamental da profissão. A técnica envolve o conhecimento do prato e a escolha de um estilo de cerveja que complemente ou contraste seus sabores. Considera-se a intensidade, amargor e aromas da cerveja para equilibrar a gordura, o doce ou outros elementos do prato. No entanto, a harmonização é subjetiva e depende dos gostos individuais, embora existam diretrizes gerais para guiar a escolha.
Em resumo, a profissão de sommelier de cerveja exige conhecimento, dedicação e paixão pelo universo cervejeiro. A capacidade de harmonizar cervejas com diferentes pratos e a constante busca por atualização são essenciais para o sucesso na carreira. O mercado oferece diversas oportunidades para aqueles que se dedicam a aprimorar seus conhecimentos e habilidades.
