A coluna CBN Sabores destaca a banana, fruta tropical versátil que pode ser consumida in natura e utilizada em diferentes preparações. A docente de confeitaria do Senac, Janaína Santos, apresenta variedades como nanica, prata, maçã, ouro e da terra, além de explicar que cada uma possui características e valores nutricionais diferentes.
A banana-da-terra, por exemplo, pode ser frita, preparada à milanesa, usada em pratos quentes, purês e como acompanhamento para peixes. Já a banana nanica aparece em sobremesas como banoffee e banana split e também pode ser utilizada como base para sorvetes. A fruta ainda pode virar chips e outros preparos para lanches e petiscos.
A coluna também destaca o aproveitamento integral da banana, incluindo a casca, que pode ser usada em farofas, brigadeiro, recheios de pães e refogados. No brigadeiro, a casca é cozida com açúcar e água, batida com leite em pó e cacau e levada novamente ao fogo até atingir o ponto. Ouça a coluna CBN Sabores para conhecer outras formas de aproveitar a banana na alimentação.
