A coluna Cerveja de Conteúdo destaca a chegada ao mercado de uma cerveja sem álcool com adição de proteína e analisa como esse lançamento reflete uma nova fase da indústria cervejeira. A proposta amplia o papel da bebida, que passa a ser associada também a bem-estar, desempenho e funcionalidade.
Durante a conversa, o sommelier cervejeiro Carlos Braghin explica que a cerveja já foi considerada um alimento em diferentes períodos da história e afirma que as inovações atuais representam uma releitura desse conceito. A coluna também aborda o crescimento do mercado de cervejas sem álcool, a valorização das proteínas na alimentação e a busca por produtos com funções específicas para o organismo.
Outro destaque é uma pesquisa japonesa sobre uma levedura capaz de aumentar naturalmente a produção de um aminoácido durante a fermentação. Segundo Braghin, avanços como esse podem aproximar a cerveja dos chamados alimentos funcionais e abrir um novo capítulo para a bebida.
Ouça o áudio completo da coluna Cerveja de Conteúdo e confira a análise sobre as novas tendências da indústria cervejeira e o avanço das cervejas com proposta funcional.
