A escolha do pão mais saudável depende dos ingredientes, do processamento e da composição de cada produto. Na coluna CBN Nutrição, Cristina Trovó explica que até o tradicional pão francês mudou ao longo do tempo e que muitas padarias utilizam pré-misturas, que podem conter diferentes ingredientes, sódio e aditivos. Por isso, a orientação é conhecer a composição e verificar os rótulos sempre que possível.
O pão artesanal feito em casa permite maior controle sobre os ingredientes e pode ser enriquecido com farinha integral, sementes e castanhas. A especialista destaca ainda a importância das fibras e da fermentação prolongada. Já os pães industrializados, mesmo quando identificados como integrais, precisam ter os rótulos analisados para verificar a composição e a presença de aditivos utilizados para aumentar a vida de prateleira.
A coluna também aborda os efeitos da farinha branca sobre a glicemia e destaca que pães com farinha integral podem oferecer mais fibras e nutrientes, além de vitaminas do complexo B. Para entender as diferenças entre os tipos de pão e saber o que observar na hora da escolha, ouça a íntegra da coluna CBN Nutrição.
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